孙宝国院士走进川大锦江白酒学院：共话白酒健康价值与产教融合育人

10月23日，值此四川大学锦江学院建校20周年、白酒学院创办15周年之际，中国工程院院士孙宝国莅临四川大学锦江学院，出席校庆系列活动，并作“国酒历史、文化与健康”专题讲座。活动期间，孙宝国院士还参加了白酒学院举办的中国名优酒品鉴会，与行业专家、师生代表共同交流白酒文化传承、品质提升与人才培养。

讲座中，孙宝国院士围绕中国白酒的历史渊源、文化内涵与健康价值展开深入阐释。他表示，四川具备适宜酿好酒的资源条件、气候环境和微生物基础，川酒产量占全国重要比重，品牌价值突出，中国白酒应坚定品质自信、品牌自信和文化自信。针对行业发展趋势，他提出，白酒要更好体现健康养生价值，不宜一味追求低度化，否则容易弱化白酒的本质特性；未来应加强中国白酒与中国食材健康养生成分的融合研究，开发更多风味丰富、健康友好的产品。

         在随后举行的中国名优酒品鉴会上，专家从色、香、味、格等维度对多款酒样进行品鉴交流，并围绕酒体风格、酿造工艺、品质提升和酒业高质量发展路径展开讨论。孙宝国院士对白酒学院在专家组织、酒样收集及品评流程方面的严谨性给予肯定。

活动现场，四川大学锦江学院白酒学院院长张文学向孙宝国院士介绍了校庆酒“锦酱1520”。该产品由白酒学院与设计学院学生跨学科协作完成，从外观设计到酒体风味均由学生参与实践，体现了“文创+风味”的产品创新思路，也是白酒学院产教融合育人的一次集中展示。

作为“锦酱1520”的指导老师，酿酒工程创新战略联盟酱酒专委会会长、贵州省宏盛酒业集团董事长席玉向孙宝国院士汇报了产品创作过程。他表示，在酱香基酒选择、轮次筛选和调味酒使用等环节，同学们展现出扎实的理论基础和严谨的学习态度。通过这次酒体风味设计实践，学生对白酒风味与微生物、酸酯关系，以及现代技术在特征微生物筛选中的应用有了更深入认识。孙宝国院士听取汇报后，对“锦酱1520”给予高度评价，并现场签名留念。

席玉长期从事蒸馏酒工艺技术研究，师从中国白酒科学巨匠、茅台酒标准制定者周恒刚，现任贵州大学酿酒与食品工程学院客座教授、四川大学锦江白酒学院优秀教师团队成员，在白酒人才培养与技术推广方面持续贡献力量。

在校庆活动期间，四川大学锦江学院校务委员会主任晏世经为席玉颁发荣誉证书，表彰其长期支持教育事业、推动酿酒人才培养与技术推广的突出贡献。

四川大学锦江学院白酒学院是全国高校中较早设立白酒特色专业学院的本科二级学院，设有酿酒工程（白酒方向）、食品质量与安全等专业，并与多家科研院所、酒企共建“酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟”，持续推动产教融合、校企协同育人。

此次院士讲座、名优酒品鉴与校庆酒展示活动，既是白酒学院办学成果的集中呈现，也为行业专家、院校师生和企业代表搭建了交流对话平台，进一步促进了白酒文化传承、技术创新与应用型人才培养的深度融合。