白酒酿造生态化和实施机械化

        2011年8月27日—28日，第四届全国清香类型白酒高峰论坛在内蒙古骆驼酒业股份有限公司召开，来自全国各地的51家白酒企业代表，9个省市酿酒协会会长、秘书长，行业专家、高等院校及新闻媒体等68个单位140余人参加此次论坛。
　　
　　本届论坛讨论主题是白酒酿造生态化和实施机械化。
　　
　　受论坛秘书处委托北京酿酒协会会长高景炎做了题为“传承（酿造生态化，确保质量安全），创新（实施机械化，提升行业水平）”的主题发言，沈怡方、徐岩、沈正祥等5位专家、山西杏花村汾酒集团公司、衡水老白干酿酒集团公司、河南宝丰酒业公司等11家企业代表做主题演讲。论坛还组织19位国家白酒评委对送交论坛的39个中高端样品进行了品评，颁发了专家组成员和高级顾问证书。
　　
　　本届论坛讨论达成四点共识：
    　
　　组织清香联盟，传播清香文化，促进清香大回归。 北京红星股份有限公司向论坛发出三条倡议：多方呼吁，促进立法；企业结盟，联合打假；宣传清香，共谋发展。特别是组织清香联盟、传播清香文化，道出了与会企业的心声。
    　
　　倡导白酒酿造生态化，进一步提高白酒质量安全性。白酒酿造的生态化，白酒饮用的健康化，是时代发展的必然趋势。论坛中就生态园酿造白酒初步提出了三条建议：一是自然环境好，无污染 ；二是要按国家环保总局发布的白酒清洁生产标准要求进行生产；三是坚持传统工艺精华，诚信酿造。
    　
　　实施清香白酒生产机械化，提升行业整体水平文章来源华夏酒报。在上届论坛达成广泛共识之后，各企业下大力气组织实施，劲牌公司小曲清香白酒机械化生产线投产成功，河套集团大曲清香白酒业机械化生产线一年的实际运行，为清香类型白酒企业实施机械化提供了典范。
    　
　　加大科技创新，打造清香类型白酒风格个性化。随着科学研究的不断深入，清香类型白酒的呈香呈味物质有了更多的发现，呈香呈味成分的产生机理和功能微生物应用的探索，为清香类型风格个性化的形成提供了理论支持，不少企业应用以上成果，积极研发调味酒，开发了以清香为主的复合香型酒，受到了消费者的欢迎和好评，为清香类型白酒发展提供了新的思路。